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Fim de Semana Gastronómico – Couves com Feijão Amarelo

Agenda Cultural

Data

27 Fev - 09 Mar 20

Custo

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Website para mais informações

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Sobre o evento

A gastronomia de Vieira do Minho está intimamente ligada às principais atividades económicas, isto é, aos recursos naturais do concelho, sejam eles provenientes da produção agrícola ou da criação animal. A iguaria “Couves com Feijão” é o exemplo típico do aproveitamento destes produtos endógenos que possibilitam a confeção de pratos deliciosos. Tradicionalmente, as “Couves com Feijão” são confecionadas nos meses de inverno, entre Novembro e Março, após a matança do porco e depois dos presuntos e enchidos estarem secos e curados.
Para a preparação deste prato, são necessárias as melhores carnes caseiras e o que de melhor se produz nos campos e hortas: carne de porco (orelha, pé, presunto, pá, barriga e costela), enchidos (salpicão, chouriça de carne e chouriça de sangue), couve-galega segada, feijão amarelo, batatas cortadas aos quadrados, bom azeite e alho picado. Numa panela, coloca-se a água a ferver e juntam-se as carnes já temperadas e o fumeiro. Quando estiverem cozidas, retiram-se e reservam-se. Aproveita-se a água da fervura das carnes e juntam-se os feijões (já pré-cozidos), as couves e as batatas. Retira-se a panela do lume, coa-se o preparado, junta-se alho e azeite q.b. e serve-se com as carnes.

7 e 8 de março nos restaurantes aderentes.